第一：看硬度

米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)越高。

第二：看腹白

腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較高，選擇腹白較小大米越好。

第三：看黃粒

黃粒大米香味和食味都較差，所以在大米選購(gòu)時(shí)沒(méi)有黃粒米的品質(zhì)最好。

第四：看爆腰

選米的時(shí)候要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫裂紋，說(shuō)明是爆腰米，爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，這樣的米我們就不要買了。

你學(xué)會(huì)了嗎？